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  1. MEDIDAS DE HIGIENE EN CARNICERÍA-CHARCUTERÍA Y EN LA INDUSTRIA CÁRNICA
  2. APLICACIÓN DE LAS CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS EN SALAS DE DESPIECE Y OBRADORES CÁRNICOS
  3. LA CARNE
  4. PREPARACIÓN DE LAS PIEZAS CÁRNICAS PARA SU COMERCIALIZACIÓN
  5. DETERMINACIÓN DEL PRECIO Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS
  6. TOMA DE MUESTRAS EN LA INDUSTRIA CÁRNICA
  7. CONSERVACIÓN Y MANTENIMIENTO DE LA CARNE EN LA INDUSTRIA
  8. PREPARACIÓN DE LA CARNE PARA SU USO INDUSTRIAL
  9. CALIDAD Y SEGURIDAD EN CARNICERÍA E INDUSTRIA ALIMENTARIA
  10. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN POR FRÍO

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