SUPERVISIÓN DE ELABORACIONES ESPECÍFICAS PARA EL ACABADO Y PRESENTACIÓN DE POSTRES

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SUPERVISIÓN DE ELABORACIONES ESPECÍFICAS PARA EL ACABADO Y PRESENTACIÓN DE POSTRES

Disponibilidad: En existencias

 
Información del Producto
Información adicional
Envio Scorm Si
Horas 12
Tipo Scorm MULTISCORM
Descripción
Detalles

1. Fuentes de información y bibliografía.

2. Clasificación, descripción y aplicaciones.
2.1. Glaseados.
2.2. Merengues.
2.3. Pinturas de cobertura.
2.4. Gelatinas.
2.5. Almíbares y baños.

3. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.

4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de elaboraciones específicas, aplicando las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control.

5. Justificación y realización de posibles variaciones.

Reseñas