Nutrición y dietética

Se conocerá la diferencia entre los conceptos de nutrición y dietética, repasando los términos importantes de esta temática y revisando la anatomía del aparato digestivo, así como sus funciones y la importancia de los nutrientes.

Se realizará un repaso sobre las dietas terapéuticas más importantes, haciendo hincapié en la dieta mediterránea, conociendo el metabolismo de los diferentes nutrientes y la función de cada uno de ellos en el organismo humano.

Por último, se repasará la importancia de la nutrición en las distintas etapas de la vida

Tema 1. Nutrición y Dietética.
1.1. Introducción
1.2. Funciones de los nutrientes
1.3. La dieta del adulto sano
1.4. Nutrición y salud
1.5. Tecnología de los alimentos

Tema 2. Aparato digestivo.
2.1. Anatomía básica del aparato digestivo
2.2. Funciones del sistema digestivo
2.3. Digestión, absorción y metabolismo
2.4. Transporte y absorción de los diferentes nutrientes
2.5. Consejos para una buena digestión

Tema 3. Evaluación nutricional.
3.1. Factores que influyen en la Alimentación
3.2. Directrices dietéticas generales recomendadas
3.3. Valoración nutricional
3.4. Términos que describen el estado nutricional
3.5. Instrumentos utilizados en estudios antropométricos
3.6. Métodos de evaluación del estado nutricional
3.7. Sustancias Antinutritivas

Tema 4. Encuestas alimentarias.
4.1. ¿Qué son las encuestas alimentarias?
4.2. Encuestas alimentarias a nivel individual
4.3. ¿Cómo seleccionar un método de encuesta alimentaria?
4.4. Comparación entre distintos métodos de encuesta alimentaria

Tema 5. Elaboración de dietas.
5.1. Conceptos
5.2. Tipos de dietas
5.3. Dietas terapéuticas especiales
5.4. Dieta mediterránea
5.5. Nuevas perspectivas en la alimentación

Tema 6. Metabolismo energético.
6.1. Introducción
6.2. Metabolismo de los diferentes nutrientes
6.3. Energía, necesidades energéticas del organismo humano y metabolismo
6.4. Aspectos generales del uso metabólico de los nutrientes

Tema 7. Enfermedades asociadas a la nutrición.
7.1. Factores etiológicos
7.2. Trastornos nutricionales
7.3. Trastornos del sistema digestivo

Tema 8. Nutrición en las distintas etapas de la vida.
8.1. La alimentación en el embarazo
8.2. La alimentación durante la lactancia
8.3. La alimentación del recién nacido y del niño
8.4. La alimentación durante la adolescencia
8.5. La alimentación en la tercera edad

Tema 9. Manipulación de alimentos, higiene y seguridad.
9.1. Definiciones
9.2. Requisitos de los manipuladores de alimentos
9.3. Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de alimentos
9.4. Toxiinfecciones alimentarias
9.4.1. Sustancias tóxicas de los alimentos
9.5. Normas de higiene alimentaria