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- MATERIAS PRIMAS EN PASTELERÍA
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- Información del Producto
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Información adicional
Envio Scorm Si Horas 15 Tipo Scorm MULTISCORM - Descripción
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Detalles
1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, características físicas, calidades, propiedades organolépticas y aplicaciones gastronómicas básicas.
2. Caracterización nutricional de las materias primas.
3. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos que le son inherentes.
4. Las materias primas no perecederas.
4.1. Harinas.
4.2. Féculas.
4.3. Azúcar.
4.4. Miel.
4.5. Grasas.
4.6. Aceites.
4.7. Coberturas y chocolates.
4.8. Frutos secos.
4.9. Vinos y licores.
4.10. El agua.
4.11. La sal.5. Las materias primas perecederas.
5.1. La leche.
5.2. Nata.
5.3. Quesos.
5.4. Yogur.
5.5. Levadura prensada.
5.6. Huevos y ovoproductos.
5.7. Frutas.
5.8. Hierbas aromáticas y especias.
5.9. Conservas.6. Denominaciones de origen.
7. Creación de fichas técnicas y de control.
- Reseñas
