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- Información del Producto
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Información adicional
Editorial Editorial e-Learning Idioma Español Páginas 186 Encuadernación Rústica ISBN 9788417814885 - Descripción
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Detalles
- Se conocerám los criterios la clasificación y los criterios de calidad de los alimentos, identificando las alteraciones que se producen en los alimentos y siendo conscientes del papel fundamental del manipulador de alimentos.
- Además, se aprenderá a realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones, llevando a cabo un adecuado aseo e higiene personal y valorando la importancia de un etiquetado correcto.
1.1 Definición de alimentos1.2Clasificación de los alimentos1.3Criterios de calidad de los alimentosTema 2.Alteraciones de los alimentos2.1Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetalTema 3. Manipulación higiénica de los alimentos3.1Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos3.2El papel del manipulador de alimentos3.3Manipulación de los alimentos específicos del cursoTema 4. Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación4.1 Eliminación de basuras y residuos.Tema 5.Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisiblesTema 6. Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.Tema 7. Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.Tema 8. Conservación de los alimentos:8.1Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.)8.2 Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc.)8.3Almacenamiento de los alimentos8.4 EnvasadoTema 9.Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.Tema 10. Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.Tema 11 .Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso - Reseñas
