- Inicio /
- GESTIÓN DE BODEGAS EN RESTAURACIÓN
You have no obligation to purchase the product once you know the price. You can simply remove the item from your cart.
You have no obligation to purchase the product once you know the price. You can simply remove the item from your cart.
- Información del Producto
-
Información adicional
Envio Scorm Si Horas 60 Tipo Scorm MULTISCORM - Descripción
-
Detalles
Tema 1. La bodega en restauración.
1.1. Tipología de bodegas. Características
1.2. Influencia de los elementos arquitectónicos en las bodegas de restauración
1.3. Condiciones ambientales de las bodegas
1.4. Equipamientos
1.5. Elaboración de proyectos y diseños sencillos de bodegas
1.6. Presupuestos básicos de bodegaTema 2. Conservación y evolución de vinos y otras bebidas en restauración.
2.1. La evolución del vino como producto vivo
2.2. La añada en las etiquetas
2.3. Ciclos de vida del vino
2.4. La maduración del vino en la botella
2.5. La madurez de los vinos de mercado
2.6. El vino como inversión
2.7. El momento óptimo de consumo
2.8. Posición idónea de las botellas
2.9. Los taponesTema 3. Conservación de otras bebidas alcohólicas de origen fer-mentativo y de bebidas espirituosas.
3.1. La cerveza y su evolución
3.2. Ciclos de vida de la cerveza
3.3. La cerveza de guarda
3.4. La fecha de consumo preferente
3.5. La sidra y su evolución
3.6. Evolución de las bebidas espirituosas
3.7. La madurez de las bebidas espirituosasTema 4. Gestión de aprovisionamiento y distribución de vinos y otras bebidas en restauración.
4.1. Métodos de compra
4.2. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte
4.3. Defectos aparecidos en los productos y diagnosis de las posibles causas
4.4. La recepción de vinos y otras bebidas. Técnicas de almacenaje
4.5. Sistema de almacenamiento de vinos y otras bebidas
4.6. La bodeguilla o cava del día
4.7. Métodos de rotación de vinos
4.8. Presentación y comercialización de los vinos
4.9. Normativa higiénico-sanitaria con respecto al almacenamiento y conservación de los vinos
4.10. Prácticas ambientales: reciclaje y tratamiento de residuosTema 5. Control de consumos e inventarios de vinos y otras be-bidas en restauración.
5.1. Registros documentales (vales de pedido de transferencia fichas de existencias)
5.2. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stock
5.3. Los inventarios
5.4. Los Stock
5.5. Elaboración de informes - Reseñas
