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- ELABORACIONES MÁS SIGNIFICATIVAS DE LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.
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- Información del Producto
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Información adicional
Envio Scorm Si Horas 24 Tipo Scorm MULTISCORM - Descripción
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Detalles
1. Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor.
1.1. Terminología nacional.
1.2. Terminología internacional.2. Esquemas de elaboración de los platos más representativos.
2.1. Técnicas y procedimientos aplicables.3. Géneros y productos.
3.1. Nuevos productos alimenticios del mercado.
3.2. Gelificantes.
3.3. Emulsionantes.
3.4. Liofilizados.
3.5. Deshidratados.
3.6. Con Denominación de Origen (D.O.).
3.7. Flores y germinados.
3.8. Espesantes.
3.9. Esferificantes.4. Maquinarias e instrumentos.
5. Fases de los procesos.
6. Cocciones novedosas.
7. El dibujo aplicado a la decoración culinaria.
7.1. Instrumentos y útiles.
7.2. Materiales de uso más generalizado.
7.3. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes. - Reseñas
