- Inicio /
- ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE
You have no obligation to purchase the product once you know the price. You can simply remove the item from your cart.
You have no obligation to purchase the product once you know the price. You can simply remove the item from your cart.
- Información del Producto
-
Información adicional
Envio Scorm Si Horas 50 Tipo Scorm MULTISCORM - Descripción
-
Detalles
Tema 1. Utilización de equipos utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente.
1.1. Equipos utensilios y sus características
1.2. Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios
1.3. Aprovisionamiento de géneros preparados tanto en la sala como en la cocina
1.4. Las materias primas alimentarias de uso común en la elaboración de platos a la vista del cliente: aceite mantequilla sal pimienta mostaza nata destilados limón especias y vinagre.Tema 2. Preparación de platos a la vista del cliente. Cortesía y elegancia.
2.1. Preparación de platos a la vista del cliente. Cortesía y elegancia
2.2. Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes cantidades tratamientos en crudo y cocinados normativa de manipulación de alimentos y tiempos
2.3. Mise en place del gueridon para la elaboración de platos
2.4. Platos a la vista del cliente: ingredientes y proceso de elaboración
2.5. Presentación decoración y guarniciones de platos a la vista del cliente
2.6. Información y asesoramiento a los clientes durante la elaboración de platosTema 3. El desespinado de pescados y mariscos. Tipos y clasificación de pescados y mariscos.
3.1. El desespinado de pescados y mariscos. Tipos y clasificación de pescados y mariscos
3.2. El trinchado de carnes. Tipos y clasificación de las carnes
3.3. El cerdo y el jamón - Reseñas
