TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE CURADOS Y SALAZONES CARNICOS

Más vistas

TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE CURADOS Y SALAZONES CARNICOS

Disponibilidad: En existencias

 
Información del Producto
Información adicional
Envio Scorm Si
Horas 9
Tipo Scorm MULTISCORM
Descripción
Detalles

1. Cámaras de secado. Unidades climáticas.

2. Refrigeración. Conceptos y cámara de frío.

3. Atmósfera controlada. Parámetros de control.

4. Defectos principales durante la conservación de productos cárnicos elaborados.
4.1. Encostrado.
4.2. Agrietado.
4.3. Remellado.
4.4. Otros defectos.

5. Medidas correctoras.

6. Registros del proceso de conservación.

Reseñas