TÉCNICAS DE COCINA

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TÉCNICAS DE COCINA

Disponibilidad: En existencias

 
Información del Producto
Información adicional
Envio Scorm Si
Horas 21
Tipo Scorm MULTISCORM
Descripción
Detalles

1. Definición, clasificación y aplicaciones.
1.1. Abrillantar.
1.2. Acanalar.
1.3. Adobar.
1.4. Asar.
1.5. Blanquear.
1.6. Brasear.
1.7. Bridar.
1.8. Cincelar.
1.9. Clarificar.
1.10. Cocer.
1.11. Confitar.
1.12. Desecar.
1.13. Deshuesar.
1.14. Dorar.
1.15. Empanar.
1.16. Emulsionar.
1.17. Estofar.
1.18. Flambear.
1.19. Freír.
1.20. Glasear.
1.21. Ligar.
1.22. Marcar.
1.23. Macerar.
1.24. Mechar.
1.25. Pelar.
1.26. Picar.
1.27. Pochar.
1.28. Trabar entre otros.

2. Procesos de ejecución de dichas técnicas.

3. Fases, instrumentos, procedimientos, resultados y controles.

4. Tratamientos y efectos en las materias primas.

Reseñas