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- Información del Producto
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Información adicional
Envio Scorm Si Horas 13 Tipo Scorm MULTISCORM - Descripción
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Detalles
1. Características y reglamentación.
2. Definición, tipos.
3. Categorías comerciales y factores de calidad.
4. Proceso de elaboración.
5. La sal, su acción sobre los productos, actividad de agua.
6. La salazón seca.
6.1. Su preparación.
6.2. Salado, formas, duración, temperaturas, desalado.
6.3. Alteraciones y defectos.7. La salmuerización.
7.1. Formulación de salmueras, concentración, densidad, reposo, manejo, contaminación .
7.2. Aplicación: inmersión, inyección, tiempos, dosis.
7.3. Alteraciones y defectos.8. Adobos.
8.1. Composición: ingredientes, utilidad.
8.2. Incorporación, condiciones. - Reseñas
