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- EL DEPARTAMENTO DE COCINA Y LA ORGANIZACIÓN DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN
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- Información del Producto
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Información adicional
Envio Scorm Si Horas 11 Tipo Scorm MULTISCORM - Descripción
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Detalles
1. Puestos y funciones dentro del departamento de cocina.
2. Zonas de producción culinaria.
2.1. Equipos.
2.2. Instalaciones.
2.3. Distribución del área de producción.3. Tipos de zonas: tratamiento, pre elaboración, conservación, cocina.
4. Criterios de trabajo en el departamento de cocina.
5. Las materias primas en la producción.
- Reseñas
