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- PREELABORACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS.
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- Información del Producto
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Información adicional
Envio Scorm Si Horas 11 Tipo Scorm MULTISCORM - Descripción
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Detalles
1. Limpieza de distintos pescados según la especie. Desespinado y distintos cortes. Otras operaciones propias de la preelaboración: bridado, en brocheta, porcionado, picado, empanado, adobo y otras.
1.1. Limpieza
1.2. Desespinado.
1.3. Corte y fraccionado.
1.4. Otras operaciones propias de la preelaboración.2. Limpieza y preparaciones en crudo de crustáceos y moluscos según la especie. Otras preparaciones propias de la preelaboración.
3. Para consumir en crudo: en vinagre, ceviche, pescados marinados, carpaccio, ostras, y de otras formas.
3.1. En vinagre.
3.2. Ceviche.
3.3. Marinado.
3.4. Carpaccio.
3.5. Ostras.
3.6. De otras formas. - Reseñas
