- Inicio /
- Catálogo /
- Contenidos /
- Hostelería y Turismo /
- CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS.
You have no obligation to purchase the product once you know the price. You can simply remove the item from your cart.
You have no obligation to purchase the product once you know the price. You can simply remove the item from your cart.
- Información del Producto
-
Información adicional
Envio Scorm Si Horas 10 Tipo Scorm MULTISCORM - Descripción
-
Detalles
1. Refrigeración: instalaciones. Temperaturas. Tratamiento refrigeración. Envases adecuados. Control de temperaturas. Conservación de carnes, aves y pieza de caza fresca. Envases adecuados y su colocación en las cámaras frigoríficas.
2. La congelación: la ultra congelación y la conservación de los productos ultracongelados. La oxidación y otros defectos de los congelados. La correcta descongelación.
3. Otros tipos de conservación.
3.1. Salazón.
3.2. Enlatados.
3.3. Ahumados.
3.4. Al vacio.
3.5. Confitado o en manteca.
3.6. Platos cocinados.
3.7. Otras.4. La conservación en cocina: los escabeches y otras conservas.
5. Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de carnes, aves, caza y despojos, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados.
- Reseñas
