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- CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS EN LA ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS.
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- Información del Producto
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Información adicional
Envio Scorm Si Horas 10 Tipo Scorm MULTISCORM - Descripción
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Detalles
1. La charcutería.
1.1. Concepto y diferencias entre carnicería, salchichería, charcutería e industria cárnica.
1.2. Normativa reguladora2. El obrador industrial.
2.1. Requisitos de las instalaciones, maquinaria y equipos.
2.2. Condiciones higiénico-sanitarias y ambientales.
2.3. Métodos específicos de limpieza y desinfección, su ejecución.
2.4. Medidas de higiene durante la manipulación.
2.5. Factores y situaciones de riesgo y normativa.
2.6. Medidas de prevención y protección personal.
2.7. Situaciones de emergencia. - Reseñas
