- Inicio /
- Catálogo /
- Contenidos /
- Certificados de Profesionalidad /
- Hostelería y Turismo /
- SISTEMA DE APROVISIONAMIENTO Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE
You have no obligation to purchase the product once you know the price. You can simply remove the item from your cart.
You have no obligation to purchase the product once you know the price. You can simply remove the item from your cart.
- Información del Producto
-
Información adicional
Envio Scorm Si Horas 40 Tipo Scorm MULTISCORM - Descripción
-
Detalles
Tema 1. El Restaurante.
1.1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
1.2. Definición caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
1.3. Competencias básicas de los profesionales de sala de restauranteTema 2. Aprovisionamiento Interno de Materiales Equipos y Materias Primas.
2.1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas
2.2. Determinación de necesidades del restaurante
2.3. Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características
2.4. Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno
2.5. Departamentos implicadosTema 3. Recepción y Almacenamiento de Provisiones.
3.1. Recepción de mercancías: sistemas de control de calidad y cantidad
3.2. Inspección control distribución y almacenamiento de materias primas
3.3. Registros documentales
3.4. Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación
3.5. Causas de pérdidas o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento
3.6. Control de stocksTema 4. Mise en Place del Restaurante.
4.1. Adecuación de las instalaciones
4.2. Puesta a punto de la maquinaria y equipos
4.3. Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas
4.4. Las dotaciones del restaurante: tipos características calidades cantidades uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio
4.5. El mobiliario del restaurante: características tipos calidades usos y distribución
4.6. Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicios
4.7. Decoración en el comedor. Flores y otros complementos
4.8. Ambientación en el comedor
4.9. El menú del día el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente - Reseñas
