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- Información del Producto
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Información adicional
Envio Scorm Si Horas 30 Tipo Scorm MULTISCORM - Descripción
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Detalles
Tema 1.- Introducción.
1.1. El sistema de línea fría completa (LFC)
1.2. La implantación de LFC
1.3. Profesionales y entidades que participan en el procesoTema 2.- Organización del trabajo en una cocina en LFC.
2.1. División arquitectónica de una cocina central en LFC
2.2. Normativa vigente en materia de seguridad alimentaria
2.3. La fi gura del bromatólogo.
2.4. El personal de cocinaTema 3.- El sistema de producción (línea fría completa).
3.1. Las instalaciones
3.2. Técnicas y tecnologías de equipamientoTema 4.- Seguridad e higiene.
4.1. Normativa
4.2. Sistema APPCC. Implantación y aplicación.Tema 5.- Calidad en la empresa alimentaria.
5.1. Concepto de calidad
5.2. Definiciones.
5.3. La calidad en la empresa alimentaria - Reseñas
