MF1063_3 - Ofertas Gastronómicas

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MF1063_3 - Ofertas Gastronómicas
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  • MF1063_3 - Ofertas Gastronómicas
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    Información adicional
    Editorial Editorial ELearning
    Idioma Español
    Páginas 406
    Encuadernación Rústica
    ISBN 9788416424825
    Descripción
    Detalles

    HOTR0110 DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA

    Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Diseñar Ofertas Gastronómicas.

    Para ello, se estudiarán las fórmulas en la restauración, la clasificación del establecimiento en la restauración y las propuestas culinarias.

    También se analizarán las relaciones externas con otras empresas, el proceso evolutivo en la restauración, y la macro-economía y micro-economía en la restauración.

    Por último se profundizará en los precios de las distintas ofertas gastronómicas.

    Tema 1. Fórmulas en la restauración.
    1.1. Definición
    1.2. Características básicas

    Tema 2. Clasificación de establecimiento en la restauración.
    2.1. Tipos de establecimientos

    Tema 3. Propuestas culinarias.
    3.1. Definición
    3.2. Características
    3.3. Tendencias alimentarias

    Tema 4. Relaciones externas con otras empresas.
    4.1. Tipos de establecimientos
    4.2. Definición de alojamientos turísticos y no turísticos
    4.3. Fórmulas de estudio de la competencia

    Tema 5. Proceso evolutivo en la restauración.
    5.1. Fórmulas y modalidades
    5.2. Tipos de factores

    Tema 6. Macro-economía y micro-economía en la restauración.
    6.1. Definición
    6.2. Diferencia entre ambas
    6.3. Funciones y estructuras de cada una de ellas
    6.4. Evolución del subsector en la restauración

    Tema 7. Los precios de las ofertas gastronómicas.
    7.1. Métodos para el cálculo de precios

    Reseñas